PAK CHOI CON SETAS Y SALSA

Ingredientes:

• 4 ud. pack choi
• setas variadas
• cacahuetes tostados sin sal
• 1-2 dientes de ajo
• edamame
• semillas de sésamo
• salsa de soja
• 1 lima
• jengibre
• aceite oliva
• sal

Paso a paso: 

• Empieza pelando el ajo tierno y dándole un corte en rodajas finas. A continuación, toma el pak choi, corta la base y separa las hojas grandes, dejando el corazón intacto para abrirlo en dos mitades. Luego, lávalas bien y escúrrelas. Para las setas, solo es necesario limpiarlas y cortarlas en tiras no muy finas.

• Elabora la salsa cortando trozos de jengibre y añadiéndolos a la salsa de soja. Corta la lima por la mitad y añade el jugo de media lima a la mezcla. 
• Prepara todos los ingredientes y calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela o sartén amplia para saltear. Agrega las setas, los corazones y los troncos del pak choi, junto con el ajo tierno.

• Saltea todo e incorpora la salsa que has preparado previamente.

• Agrega las hojas verdes del pak choi para darle un toque especial y no te olvides de los cacahuetes tostados, que aportarán una textura diferente y un sabor único. Saltea todo junto durante un minuto más aproximadamente

• Servir y disfrutar. 

LUBINA AL LIMÓN EXPRÉS

Ingredientes:

• filetes de lubina de 200gr. (número de filetes según comensales)
• 1 o 2 limones
• aceite de oliva
• sal
• pimienta 

Paso a paso:

• Primero, limpia y salpimienta los filetes de lubina. Luego, calienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite de oliva.

• Cuando el aceite esté bien caliente, agrega los filetes de lubina y cocínalos por cada lado de 4 a 5 minutos, hasta que estén bien dorados.

• Una vez los filetes estén listos, agrega el jugo de limón y sirve la lubina acompañada con una de tus guarniciones preferidas. 

CODORNICES A LA PLANCHA

Ingredientes:

• 1 o 2 codornices por persona (según tamaño)
• 4 dientes de ajo
• ½ limón
• aceite de oliva
• perejil
• sal y pimienta ½ limón
• 2 huevos de codorniz por persona

Paso a paso:

• Las codornices se abren por la mitad y son salpimentadas al gusto.

• Pasamos a preparar el picadillo: los ajos, un buen manojo de perejil y un chorro generoso de aceite de oliva. Unas gotas de zumo de limón completarán la combinación.

• Calentamos la plancha o sartén con un poco de aceite y agregamos las codornices, untándolas con el picadillo. Se les da la vuelta con frecuencia para evitar que se quemen.

• Unos minutos más tarde, ya tendremos un plato delicioso listo para servir. El plato se puede acompañar con unos huevos de codorniz cocidos o fritos para completar la experiencia. 

GUISO DE GARBANZOS CON CARNE

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 300 gr. de carne para guisar
• 1 patata grande
• 2 zanahorias
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 bote pequeño de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 tazas de caldo de verduras
• perejil fresco
• sal y pimienta negra 

Paso a paso:

• En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo picados y cocinar durante unos 5 minutos.

• Añada el tomate triturado, el pimentón, el comino, la cúrcuma y el caldo de verduras a la olla y mueva para mezclar. Deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos, removiendo un poco.

• Añadir los garbanzos, la carne, la patata, la zanahoria y el perejil a la olla. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mover para mezclar. Volver a hervir a fuego lento y cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. 

CÓCTEL LIGERO DE NAVIDAD (SIN ALCOHOL)

Ingredientes:

• 60 ml. de zumo de naranja
• 60 ml. de zumo de arándanos
• 30 ml. de ginger ale
• 3 chorritos de vermú (sin alcohol)
• una cucharada de miel o sirope de ágave
• cáscara de naranja
• hielo en cubitos

Paso a paso:

• Llena un vaso con cubitos de hielo y añade el zumo de arándanos y el zumo de naranja. Remueve suavemente hasta que se mezclen.

• Añade el ginger ale y vuelve a remover hasta que todo esté bien mezclado.

• Incorpora la miel (o el sirope)  y ponle tres chorritos de vermú sin alcohol. Remueve suavemente una última vez hasta que todo esté bien mezclado. 

• Decora con una cáscara de naranja y sírvelo inmediatamente. 

BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes:

• 150 gr. de harina
• 30 gr. de mantequilla
• 1/4 de litro de agua
• 50 gr. de azúcar
• 4 huevos
• ralladura de 1/2 limón
• 3 gr. de levadura
• 5 gr. de sal
• aceite de oliva
• azúcar glass

Paso a paso:

• Para hacer unos deliciosos buñuelos de viento, primero mezclaremos la harina con la levadura. 

• Ponemos en un cazo 1/4 de litro de agua, con la mantequilla, la ralladura de limón y 5 gramos de sal. Cuando deje de hervir, agregamos la mezcla de harina y levadura y removemos hasta tener una masa espesa. Lo retiramos del fuego y se deja reposar durante cinco minutos.

• Ahora agregamos un huevo y mezclamos con una espátula hasta que la masa espese nuevamente. Agregamos otro huevo y repitemos así hasta que se hayan agregado los cuatro huevos.

• En una sartén con fondo ponemos aceite (que los buñuelos puedan flotar). Hacemos bolitas con cucharas y freímos en la sartén a fuego medio-bajo hasta que floten. El tamaño de los buñuelos será según el gusto de cada uno, pero podrían salir entre 20 si los hacemos grandes o 30 si hacemos las bolitas más pequeñas.

• Cuando los buñuelos de viento estén fritos y dorados, los pondremos sobre papel absorbente y, sin enfriar, los pasaremos por azúcar glass y a continuación los colocaremos en otro plato o bandeja. Se pasan por el azúcar glass sin enfriar para que se quede bien adherido.

• Cuando se hayan enfriado, se pueden rellenar con crema pastelera o de limón, con nata, con chocolate, o con lo que más te guste. Una vez terminados, ¡a disfrutarlos!

BATIDOS CON VITAMINAS

Ingredientes:

• mandarinas
• kiwis
• fresas
• pomelos
• melón
• naranjas

Paso a paso:

• Este mes vamos a dejar que saques tu lado creativo con unas pequeñas indicaciones. Te proponemos crear tus propios batidos con cualquiera de las frutas que te hemos puesta en la columna izquierda.

• Todas ellas te van a aportar un extra de vitamina C muy bueno para esta época del año.

• La vitamina C actúa como antioxidante, protege de los radicales libres, mejora la absorción del hierro y refuerza tu sistema inmune.

• Pélalas, córtalas en trozos pequeños e introdúcelas en la batidora hasta conseguir un batido de textura suave, sin trozos de fruta. ¡Y a disfrutar!

CALABAZA ASADA CON GUARNICIÓN VEGGIE

Ingredientes:

• 1 kg. de calabaza
• kale 300 g.
• 2 ó 3 dientes de ajo
• almendras 60 g.
• nueces 60 g.
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Paso a paso:

• Precalienta el horno a 200 grados. Mientras, pela la calabaza y córtala en trozos pequeños. Engrasa ligeramente una bandeja de horno con aceite y añade los trozos de calabaza y los condimentos, incluidos los dientes de ajo, la sal y el perejil.

• Remueve todo junto asegurándote de que no queden trozos demasiado pequeños en el fondo para que no se quemen durante la cocción. La duración debería ser de unos 30-40 minutos.

• Tritura las nueces y las almendras con un poco de sal hasta lograr una masa espesa. 

• Cuando la calabaza esté tierna, retírala del horno para que no se pase mientras reduces el calor a 180 grados. 

• Añade a la bandeja del horno la masa preparada junto con el kale y déjala entre 6 y 8 minutos.

• Pasado ese tiempo retira lo del horno y mézclalo con la calabaza.

• Disfrutar de este alimento otoñal es una forma deliciosa de obtener tu dosis diaria de vitaminas A y C. 

CROQUETAS DE LA HUERTA

Ingredientes:

• ½ kg. de acelgas frescas
• 1 cebolla 
• 2 huevos 
• harina
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Paso a paso:

• Lavamos las acelgas con abundante agua y luego las cortamos en trozos pequeños. Las hervimos en agua con sal y cuando estén listas las dejamos escurriendoy secando. Mientras se seca, cortamos en trozos pequeños la cebolla.

• Cogemos una batidora y añadimos en el vaso los huevos, la cebolla, las acelgas y salpimentamos al gusto. Vamos batiendo mientras añadimos la harina hasta obtener una crema muy espesa.

• Una vez lista la crema y atemperada, hacemos las croquetas y rebozamos con un poco de pan rallado para conseguir una textura más crujiente.

• Freír en aceite caliente y una vez listas, servir y disfrutar.

TARTA DE NARANJA

Ingredientes:

• 400 ml zumo naranja
• ½ vaso azúcar
• ½ litro nata líquida
• sobaos pasiegos
• 1 sobre gelatina Royal

Paso a paso:

• Diluir el azúcar en el zumo denaranja y ponerlo a calentar al fuego, retirándolo un momento antes de que empiece a hervir.

• Incorporarle el sobre de gelatina y la nata removiéndolo hasta que quede disuelto (se puede usar batidora).

• Verter en el molde parte de la mezcla y colocar los sobaos encima.

• Después de enfriar, meter en el frigorífico 24h.

• Para desmoldarla, introducir el molde en agua caliente parcialmente. Otra opción es forrar la parte interior del molde con film transparente.

TORRIJAS

Ingredientes:

• 1 barra de pan (puede ser pan especial para torrijas)
• 2 ó 3 huevos
• 1 litro de leche
• 1 vaina de vainilla
• 1 rama de canela
• piel de un limón
• 150 gramos de azúcar
• azúcar para espolvorear 
• aceite de oliva
• licor de anís 

Paso a paso:

• En un cazo echamos la leche y añadimos la piel del limón, la vaina de vainilla, la canela y el azúcar. Lo ponemos a calentar a fuego medio alto para que se vaya mezclando y disolviendo el azúcar.

• Vamos mientras cortando el pan en rebanadas gruesas y una vez cortadas las ponemos en una bandeja alta (o un recipiente con cierta profundidad). Justo antes de empezar a hervir apaga el fuego y echa un chorro del licor de anís (un vaso de chupito). Dejar reposando hasta que la mezcla quede tibia.

• Cuando la temperatura de la mezcla sea la deseada, échala con cuidado en la bandeja para que vaya empapanado el pan. Conviene darle la vuelta a los trozos para que absorba la leche por todos los lados. Dejamos reposar unos minutos mientras empapa bien el pan.

• Justo antes de empezar a hervir apaga el fuego y echa un chorro del licor de anís (un vaso de chupito). Dejar reposando hasta que la mezcla quede tibia.

• Cuando la temperatura de la mezcla sea la deseada, échala con cuidado en la bandeja para que vaya empapanado el pan. Conviene darle la vuelta a los trozos para que absorba la leche por todos los lados. Dejamos reposar unos minutos mientras empapa bien el pan.

• Mientras se va absorbiendo, batimos los huevos y ponemos a calentar a temperatura medio-alta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y honda.

• Cogemos las rebanadas una por una, las pasamos por el huevo batido y las incorporamos con cuidado a la sartén. Freir bien por los dos lados para que se hagan y queden doraditas. 

• Una vez que estén hechas, retirar a un plato en el que haya papel absorbente para quitar el exceso de aceite que puedan llevar. 

• Retiramos las torrijas a la fuente en la que vayamos a presentarlas y espolvoreamos por encima un poco de azúcar. 

       ¡Y ya estarían listas nuestras torrijas con anís!

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE PLÁTANO MADURO

Ingredientes:

• 6 pechugas de pollo
• 4 plátanos maduros
• un poco de pimienta molida
• un poco de curry
• un yogurt
• un bote pequeño de salsa de tomate

Paso a paso:

• Preparamos la salsa primero. Juntamos todo menos las pechugas en un bol y lo batimos.

• Fries las pechugas con poco aceite y cuando esté doradita, echas la salsa.

• Lo mantienes durante 10 minutos a fuego medio.

• Listo y a servir.

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